D-4　破砕

破砕

発芽によって酵素を得た麦芽は、乾燥、さらに不要な根を取り除き、ミルによって破砕されます。簡単な作業ですが、ウイスキー造りのプロセスの中でも重要な工程のひとつです。麦芽の外側の穀皮は、濾過の時に重要なフィルター役となるため崩すことなく、そして麦芽の中のでんぷんは、沢山の糖分になりやすいようにできるだけ細かく砕きます。