D-3 製作麥芽

製作麥芽

收穫的大麥中儲存了大量的澱粉，在孕育生命和發芽之前需要使其安靜地沉睡一個夏天。過了夏天就可以開始製作麥芽了。

將大麥浸泡在冷水中數次並控制好溫度和濕度，這個過程需要一週時間，如此可以為大麥發芽和釀造麥芽汁培養出足夠的酵素。